feat(F-125): completed feature

backlog/features.json

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       "description": "En /orders/[id] editar pedido, los status no permiten volver atrás (PROCESSING→PENDING, SHIPPED→PROCESSING, etc.). El operador necesita: (1) poder revertir un pedido a un estado anterior si se equivocó; (2) cuando un pedido cambia entre PROCESSING y SHIPPED (en cualquier dirección), reenviar el email al cliente con el transportista/tracking actualizado (no solo en la transición inicial a SHIPPED).",
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